J’avais dit que j’allais me structurer … j’ai tenu 6 jours ha ha ha ! J’ai en effet décidé que la dernière série serait “à thème libre” (ce qui ne veut rien dire puisque j’y perds mon latin, le fil de mon discours dès le premier paragraphe, le principe de cohérence que toute série doit contenir).
J’ai surtout l’impression, mais est-ce l’abondance de chocolat ou celle de sucre …de perdre un peu la boule (et d’avoir des difficultés de concentration) ! Non ?
Et pourtant, il y en a une qui reste capable de supporter mon sens de l’humour pendant près de 10h d’affilée et de conserver le sourire (elle est très résistante ma petite soeur … oups ! hé oui c’est elle !!!)
Alors rien que pour toi ce soir soeurette, une recette simple mais ô combien délicieuse (puisqu’elle reprend ton mélange “chocolatesque” de prédilection) : des truffes au chocolat au lait et aux noix de pécan.
(reconnais-tu ce papier ? Parce qu’au delà du vert, le rose est très présent dans ma vie, j’ai pensé la mise en scène en référence à nos derniers échanges)
Ingrédients (pour une vingtaine de grosses truffes) : 200 g de chocolat au lait - 100 g de crème fleurette - 40 g de beurre doux ramolli - 50 g de noix de pécan et un peu de sucre en poudre (environ 1 c à soupe) ou des noix de pécan “déjà ” caramélisées - une cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif)
Instructions : si vous ne disposez pas de noix de pécan caramélisées, suivre les instructions données ici pour des noix de macadamia (les noix sont différentes, mais le geste est le même).
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre à chauffer dans une casserole le chocolat au lait coupé en morceaux avec la crème fleurette. Lorsque la crème frémit, retirer du feu et mélanger à la cuillère en bois, par cercles concentriques s’élargissant petit à petit.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux à la ganache. Bien mélanger.
Détailler chaque cerneau de noix de pécan, caramélisé, en 6 à 8 morceaux à l’aide d’un couteau. Verser les morceaux de noix de pécan sur la ganache. Incorporer ce dernier ajout à la cuillère en bois.
Réfrigérer pour au moins 2 h.
Prélever des cuillérées à café bombées de ganache et les rouler en boules entre les paumes des mains.
Déposer chaque truffe dans un plat fermant hermétiquement, dont le fond est recouvert de film alimentaire. Saupoudrer le cas échéant d’un peu de cacao en poudre au travers d’une fine passoire. Réfrigérer jusqu’au moment de déguster (ces truffes resteront onctueuses mais cela fait partie du plaisir !).
Maintenant une seule question se pose : mais qui va manger ces truffes ???
A demain !
