En ce moment, j’ai l’impression de participer à plein de jeux : la blogosphère en fourmille et chacun a ses particularités, ce qui excite chaque fois mon imagination.
Mais le “blog appétit” a pour moi une “saveur particulière” car c’est en participant au blog appetit #8 que j’ai créé mon premier blog !
Cette fois, comme en outre, l’association de deux produits éponymes, avec son côté “Dupont et Dupont” m’amusait bien … j’ai décidé de participer à nouveau, en proposant un “Bourguignoni“ !Â
Ingrédients (pour deux personnes ) :
- 3 ou 4 carottes nouvelles
- un beau morceau de fromage de SalersÂ
- deux poignées d’oignons grelots (surgelés)
- deux pavés de rumsteck (race bovine Salers)Â
- 100 g de riz à risotto
- une bouteille de Bourgogne Aligoté
- du beurre (environ 50 g)
- 6 champignons de Paris
- 1 feuille de laurier, quelques grains de poivre, fond de veau (ou farine), bouillon de boeuf.
Instructions :
- couper les pavés en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les mettre à mariner 4 heures au frais dans un mélange composé d’un verre de vin de Bourgogne (blanc : c’est plus esthétique et plus fin en goût), de quelques grains de poivre entier et d’une feuille de laurier.
- préparer un bouillon avec le cube de bouillon de boeuf et environ 500 ml d’eau.
- éplucher et tailler les carottes nouvelles; faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y ajouter les carottes, puis les oignons grelots. Faire cuire environ 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre restant dans une sauteuse, y ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide; ajouter 1/2 verre de vin blanc (toujours le même) et laisser l’alcool s’évaporer.
- verser une bonne louche de bouillon sur le riz, remuer délicatement et attendre que le liquide se soit évaporé pour en rajouter;
- nettoyer les champignons de Paris, et les inciser peu profondément. Les citronner. Faire fondre le reste de beurre dans une petite casserole et y faire dorer les champignons “tête en bas” quelques minutes à peine (ils doivent rester fermes). Retirer les légumes du feu et les maintenir au chaud (dans le four préchauffé à 50°C puis éteint porte fermée par exemple).
- égoutter les languettes de boeuf “Salers“, les éponger entre deux feuilles de papier absorbant puis les faire griller sur un seul côté dans la poêle qui contenait les légumes.
- récupérer la fin du bouillon, y ajouter la même quantité de marinade (filtrée) puis une cuillère à café de farine (ou de fond de veau), faire chauffer jusqu’à épaississment.
- quand le riz est cuit, râper au-dessus environ 30 g de fromage “Salers“, poivrer et bien mélanger pour faire fondre le fromage.
- dresser les assiettes (j’ai rajouté du fromage sur les petits légumes) et napper de sauce épaissie.
- se régaler (et se dire que tous ces jeux de la blogosphère ont le mérite de nous faire découvrir de nouveaux produits ! et de créer des associations auxquelles on n’aurait jamais pensé !!!).
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