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déc 24

Je n’aurais pas résisté à l’envie de finir par une recette complètement salée (mais qui croira que je ne me nourris que de sucre ??? ha ha ha).

Une recette à la truffe …
Une recette d’un grand chef …
Une recette totalement luxueuse …
Une recette parfaite !

Pour les instructions, je me suis contentée de suivre celles présentées sur son site (j’ai fait griller les sandwichs des deux côtés, 2 à 3 minutes par face sous le gril du four) :
http://www.michelrostang.com/francais/mythiques.html

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J’ai oublié de servir ces sandwhichs avec une petite salade …

NB :
1) pour la déco du sandwich, j’ai utilisé un emporte pièce enfoncé jusqu’à mi-profondeur du pain de mie acheté en boulangerie ! Essayez et vous verrez que les motifs restent et décorent délicatement vos tranches de pain !
2) la dernière photo vous invite à découvrir tout le plaisir de la dégustation : un pain grillé mais encore moelleux ” à l’intérieur”, un beurre fondant et parfaitement salé, de grosses tranches de truffes bien épaisses et juste assez tièdes pour exhaler leur parfum !

Ho, ho, ho, j’allais oublier l’essentiel : je vous souhaite un BON NOËL !!!!!!!

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mar 27

Qu’il s’agisse de participer à un pique-nique, d’organiser un buffet, ou de trouver un prétexte pour manger du bon pain, une terrine est toujours la bienvenue.

En voici une particulièrement savoureuse et parfumée (inspirée d’une recette de Donna Hay).

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Ingrédients (pour une quinzaine de parts, soit environ 10 à 12 personnes) :
400 g de poulet haché - 400 g de veau haché - 5 tranches de bacon haché - 3 gousses d’ail - 2 c à soupe d’estragon haché - 200 g d’airelles séchées - 100 g de pistaches émondées - 1 c à soupe de fleur de sel - 2 c à café de poivre noir concassé - 1 petit verre de porto - 3 oeufs - beurre pour le moule

Instructions :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l’ensemble des ingrédients. Graisser un moule de 17 x 26 cm.
Tasser la préparation dans le moule et couvrir d’une feuille d’aluminium.
Placer le moule dans un grand plat à gratin rempli d’eau chaude et cuire pendant 1h30.
Retirer la terrine de l’eau. Déposer un poids dessus et laisser refroidir à l’air libre.
Patienter au moins 48h avant dégustation (4 à 5 jours c’est encore mieux). La terrine se conserve au réfrigérateur.

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mar 17

Voir le printemps arriver …

et décider de se lancer …

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Ingrédients pour 8 petites calzones :

Pour la pâte : 250 g de farine - 1/2 c à café de sel - 1 c à café 1/2 de levure sèche de boulangerie - 50 ml d’eau tiède - 50 ml d’huile d’olive

Pour la garniture : 1 botte d’asperges vertes lavées et épluchées - 1 oignon finement haché - 2 c à soupe d’huile d’olive - 250 g de mozzarella râpée - 50 g de fromage de chèvre frais - 30 g de parmesan - 1 c à soupe de thym frais - 25 g d’olives vertes hachées - sel et poivre

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Instructions :

Pour la pâte : Verser la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits au centre. Dissoudre la levure dans 2 c à soupe d’eau tiède. Verser le reste d’eau au centre du saladier, ainsi que l’huile d’olive. Ajouter la levure dissoute.
Mélanger le tout depuis le centre en ajoutant peu à peu la farine du pourtour, jusqu’à former une pâte collante. Transposer la pâte sur un plan de travail farine et pétrir pendant 10 minutes.
Placer la pâte dans un saladier huilé et laisser reposer dans un endroit chaud.

Pour la garniture :
Couper les asperges en bâtonnets de 2 cm de long. Dans une poêle, faire frire l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les asperges et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un petit saladier, mélanger à la fourchette la mozzarella et le fromage de chèvre, en écrasant quelque peu ce dernier. Ajouter le thym et les olives, puis le contenu de la poêle. Saler, poivrer.
Quand la pâte a doublé de volume (environ 20 minutes), l’écraser puis la diviser en 8 petites boulettes.
Etaler chaque boulette sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Placer au centre de chaque disque obtenu environ 1/8e de la garniture. Souder les bords opposés en chassant bien l’air à l’intérieur des chaussons ainsi obtenus. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
Laisser reposer 10 minutes. Puis cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

Finalement ce n’était pas si difficile …

à bientôt !

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