Pour les quelques jours qui me restent (non je ne suis pas condamnée, au contraire : j’attends une libération imminente !), j’ai envie d’expérimenter toutes sortes de choses. Comme si en même temps qu’approchait la délivrance, je ne pouvais m’empêcher de regretter que cela arrive à son terme : y aurais-je pris finalement plus de plaisir que je ne le pensais ? Tout de même j’y étais !
L’expérimentation de ce soir consiste à répondre à une question : quelle quantité d’amandes peut-on “enfermer” dans une truffe, sans que celle-ci devienne trop compacte (ce qui n’aurait manqué d’arriver avec l’utilisation d’amandes en poudre) ou trop douce (d’où l’ajout d’extrait d’amandes amères) : je crois que la réponse est juste ci-dessous (à vous d’essayer par conséquent).
Il n’empêche que vous avez échappé à deux choses :
. une première idée du type “la truffe qui se prenait pour un peanut butter cookie” (la crème d’amandes a remplacé le beurre d’arachide et les amandes effilées ont remplacé les pépites de chocolat que je comptais ajouter)
. une intro ironique sur mon détour vers le rayon “bio et éthique” du supermarché hé hé hé
Ingrédients (pour une vingtaine de truffes) : 150 g de chocolat au lait - 50 g de chocolat noir (les deux chocolats sont issue du commerce équitable, cétait plus cohérent) - 2 c à soupe de purée d’amandes - 70 g de crème fleurette - 1/2 c à c d’extrait d’amande amère - 3 c à soupe d’amandes effilées
Instructions : Faire fondre dans un saladier posé sur un bain-marie, les chocolats coupés en morceaux et la crème fleurette. Lorsque les morceaux du dessus commencent à ramollir, sortir le saladier de l’eau et remuer à la cuillère jusqu’à fonte complète des chocolats. Ajouter la purée d’amandes (si vous souhaitez la faire vous-même, voici la recette clic … en ce qui me concerne, je l’ai achetée dans une épicerie bio) ainsi que l’amande amère et mélanger intimement.
Ajouter enfin 2 c à s d’amandes effilées et les incorporer délicatement.
Faire prendre la ganache au frais pendant 30 Ã 45 minutes.
A l’issue de ce délai, prélever des cuillérées à café bombées de ganache puis les rouler entre les paumes des mains avant de les poser au fond d’un plat fermant hermétiquement. Déposer un morceau des amandes effilées restantes sur chaque truffe.
Conserver au frais jusqu’à dégustation.
Plus que deux jours … plus que deux jours … alors à demain (là je me sens super enthousiaste !)
