Je vous propose ce soir une recette à ne pas faire déguster à ses collègues (ce ne serait pas raisonnable ! hé hé hé !) qui fait penser au soleil, aux vacances, au temps qui passe (l’attente est longue) … et qui apporte un peu de pep’s (je ne garantis plus rien passée la première truffe !).
Je vous conseille surtout d’utiliser de la noix de coco fraîche pour l’enrobage et si vous (ne souhaitez pas vous couper un bras) ne vous sentez pas assez au fait des techniques d’ouverture d’une noix de coco (on ne me répètera jamais assez qu’il suffit de tenir la noix d’une main et d’asséner un coup de machette entre les deux yeux - en évitant la bouche), on peut en trouver des “décortiquées” dans la plupart des supermarchés asiatiques (moi je n’ai pas eu à aller aussi loin, puisque Monop’ vend de la chair fraîche … de noix de coco).
Ingrédients (pour une quinzaine de truffes) : 260 g de chocolat blanc - 40 g de crème fleurette - 1,5 c à s de rhum agricole (rhum blanc) - le zeste finement râpé d’1/2 citron vert - 0,5 c à s de sirop de sucre de canne - 60 g de beurre doux - 4 c à s de chair de noix de coco râpée.
Instructions : Mettre à chauffer dans une casserole le chocolat blanc coupé en morceaux, la crème et le rhum (pour mesurer 1,5 c à s j’en mets une vraie cuillère et un fond de cuillère).
Quand le chocolat blanc commence à fondre, retirer du feu et mélanger à la spatule en bois. Ajouter le zeste et le sirop, puis mélanger à nouveau. Enfin, ajouter le beurre doux ramolli et mélanger énergiquement.
Verser dans un plat à gratin recouvert de film étirable. Laisser prendre au frais pendant 6h.
A l’issue de ce délai, prélever des cuillérées à café de ganache et les rouler entre les paumes des mains. Puis déposer ces truffes sur la noix de coco (attention, comme je déteste la noix de coco “sèchement” râpée, si vous ne trouvez pas de noix de coco fraîche je n’assumerai pas votre réalisation ;p ).
Remettre au frais jusqu’à dégustation.
décembre 16th, 2008 à 9:04
Jolie interprétation de la truffe. Justement, j’organise un jeu qui consiste en un récap sur les recettes de truffes. Si tu le souhaites, tu peux y participer!
décembre 16th, 2008 à 10:28
j’imrime de suite la recette car elle me plait trop!