Qu’il s’agisse de participer à un pique-nique, d’organiser un buffet, ou de trouver un prétexte pour manger du bon pain, une terrine est toujours la bienvenue.
En voici une particulièrement savoureuse et parfumée (inspirée d’une recette de Donna Hay).
Ingrédients (pour une quinzaine de parts, soit environ 10 à 12 personnes) :
400 g de poulet haché - 400 g de veau haché - 5 tranches de bacon haché - 3 gousses d’ail - 2 c à soupe d’estragon haché - 200 g d’airelles séchées - 100 g de pistaches émondées - 1 c à soupe de fleur de sel - 2 c à café de poivre noir concassé - 1 petit verre de porto - 3 oeufs - beurre pour le moule
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l’ensemble des ingrédients. Graisser un moule de 17 x 26 cm.
Tasser la préparation dans le moule et couvrir d’une feuille d’aluminium.
Placer le moule dans un grand plat à gratin rempli d’eau chaude et cuire pendant 1h30.
Retirer la terrine de l’eau. Déposer un poids dessus et laisser refroidir à l’air libre.
Patienter au moins 48h avant dégustation (4 à 5 jours c’est encore mieux). La terrine se conserve au réfrigérateur.
mars 27th, 2008 à 9:33
Et voilà c’est copier/coller! J’ai bien fait de te rendre visite ce matin. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de terrines, pâtés, etc… Merci!
mars 27th, 2008 à 9:53
ça c’est du bol ! Je lançais un appel aux amateurs de terrines et pâtés hier ….. Je note vite .
mars 27th, 2008 à 10:16
Sympa cette recette!
mars 27th, 2008 à 10:25
Une magnifique terrine qui serait délicieuse avec du bon pain frais maison!
Bises,
Rosa
mars 27th, 2008 à 10:34
A esayer tout de suite. Il me restes des pistaches et les airelles, j’adore.
mars 27th, 2008 à 11:06
j’aime les terrines, la tienne, il faut que j’essaie toute de suite!!!!
mars 27th, 2008 à 12:01
Tres jolie terrine et tres joli blog aussi !!
mars 30th, 2008 à 9:19
Le plus dangereux avec ce genre de terrine, c’est qu’on reprend du pain pour la finir, puis de la terrine pour finir le pain … etc…
mars 31st, 2008 à 18:10
“Participer à un pique-nique”… lequel ?! çui du 5 août par exemple ?! Huhuhu !
^-^
mars 31st, 2008 à 18:31
Bon, maintenant je regrette d’avoir annulé ma commande de terrine en porcelaine. J’ai pas c’qui faut pour faire du pâté. Dommage !
avril 1st, 2008 à 18:14
oh! quelle chouette idée pique nique.
je ne pense decimment pas assez aux terrines dans ces cas lÃ
avril 1st, 2008 à 22:42
Estragon et pistache : je crque et je note vite ta recette !
PS : très joli blog que je découvre et que j’ajoute )à mes favoris
avril 10th, 2008 à 11:43
Ca me plâit bcp, les recettes de Donna Hay sont des valeur sûres!
Vivement les piques-niques cet été…
juin 23rd, 2008 à 10:08
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juillet 22nd, 2008 à 18:50
Testée et complètement approuvée !(même si la mienne n’avais pas la même tête que la tienne, elle était nettement moins jolie)