Voir le printemps arriver …
et décider de se lancer …
Ingrédients pour 8 petites calzones :
Pour la pâte : 250 g de farine - 1/2 c à café de sel - 1 c à café 1/2 de levure sèche de boulangerie - 50 ml d’eau tiède - 50 ml d’huile d’olive
Pour la garniture : 1 botte d’asperges vertes lavées et épluchées - 1 oignon finement haché - 2 c à soupe d’huile d’olive - 250 g de mozzarella râpée - 50 g de fromage de chèvre frais - 30 g de parmesan - 1 c à soupe de thym frais - 25 g d’olives vertes hachées - sel et poivre
Instructions :
Pour la pâte : Verser la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits au centre. Dissoudre la levure dans 2 c à soupe d’eau tiède. Verser le reste d’eau au centre du saladier, ainsi que l’huile d’olive. Ajouter la levure dissoute.
Mélanger le tout depuis le centre en ajoutant peu à peu la farine du pourtour, jusqu’à former une pâte collante. Transposer la pâte sur un plan de travail farine et pétrir pendant 10 minutes.
Placer la pâte dans un saladier huilé et laisser reposer dans un endroit chaud.
Pour la garniture :
Couper les asperges en bâtonnets de 2 cm de long. Dans une poêle, faire frire l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les asperges et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un petit saladier, mélanger à la fourchette la mozzarella et le fromage de chèvre, en écrasant quelque peu ce dernier. Ajouter le thym et les olives, puis le contenu de la poêle. Saler, poivrer.
Quand la pâte a doublé de volume (environ 20 minutes), l’écraser puis la diviser en 8 petites boulettes.
Etaler chaque boulette sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Placer au centre de chaque disque obtenu environ 1/8e de la garniture. Souder les bords opposés en chassant bien l’air à l’intérieur des chaussons ainsi obtenus. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
Laisser reposer 10 minutes. Puis cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
Finalement ce n’était pas si difficile …
à bientôt !
mars 17th, 2008 à 9:09
Des petits amuses gueules sympa…
mars 17th, 2008 à 10:04
yeaaaaaahhhhhhhh!
She’s back!
mars 17th, 2008 à 11:13
Mon train est dans 1/4 heure en attendant je me régale de cette calzone…
mars 17th, 2008 à 11:32
Superbes! C’est une très bonne idée !
Bises,
Rosa
mars 17th, 2008 à 11:37
très belle cette idée de calzone aux asperges..
mars 20th, 2008 à 16:57
Naaaannn ?! Vous ici chez vous ?!…
avril 30th, 2008 à 20:50
une bien belle idée !