Qu’il s’agisse de participer à un pique-nique, d’organiser un buffet, ou de trouver un prétexte pour manger du bon pain, une terrine est toujours la bienvenue.
En voici une particulièrement savoureuse et parfumée (inspirée d’une recette de Donna Hay).
Ingrédients (pour une quinzaine de parts, soit environ 10 à 12 personnes) :
400 g de poulet haché - 400 g de veau haché - 5 tranches de bacon haché - 3 gousses d’ail - 2 c à soupe d’estragon haché - 200 g d’airelles séchées - 100 g de pistaches émondées - 1 c à soupe de fleur de sel - 2 c à café de poivre noir concassé - 1 petit verre de porto - 3 oeufs - beurre pour le moule
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l’ensemble des ingrédients. Graisser un moule de 17 x 26 cm.
Tasser la préparation dans le moule et couvrir d’une feuille d’aluminium.
Placer le moule dans un grand plat à gratin rempli d’eau chaude et cuire pendant 1h30.
Retirer la terrine de l’eau. Déposer un poids dessus et laisser refroidir à l’air libre.
Patienter au moins 48h avant dégustation (4 à 5 jours c’est encore mieux). La terrine se conserve au réfrigérateur.
