Je me demande s’il y a des hommes qui utilisent des moules flexibles !
Quand j’en achète (dans des foires, salons, boutiques) il n’y a jamais que des femmes autour de moi … s’extasiant - avec moi - sur toutes ces formes, sur tout ce choix … et que c’est pratique (à manier, ranger, nettoyer) … et comment faisait-on avant (et bien on ne faisait pas voilà ) !
Est-ce qu’une fois rentrée chez elles, elles montrent ces moules à “leur homme” (au singulier, à chacune son chacun) en leur disant : “voici ce que je t’ai acheté” ? … j’en doute … alors Mesdames (et Mesdemoiselles), voici pour vous (et vous seules) quelques petites recettes de petits gâteaux pour vos petites faims !
La première : “Choc’Passion” (c’était le nom initial, mais en lisant le post de Loukoum°°°, je le transforme en “Choc’Grenadelle”) !!!
Ingrédients et instructions (pour 30 petits gâteaux / forme “tartelettes” de 4/5 cm de diamètre) :
Faire fondre 160g de chocolat au lait avec 40 g de beurre. Laisser refroidir 10 minutes. Pendant ce temps récupérer 100 g de pulpe de fruit de la passion (ou de Grenadelle : il vous faudra 5 petits fruits de la passion ou 3 grenadelles). Mettre 80 g de pulpe avec 40 g de sucre en poudre dans une petite casserole et porter à ébullition. Verser sur le chocolat fondu.
Ajouter 3 cuillères à soupe de farine de ménage, 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf, 1 petit suisse, 1 cuillère à café de cacaco en poudre. Bien mélanger. Verser dans les formes (la préparation remplira deux plaques) et cuire 12 minutes à 180°.
Mélanger la pulpe restante avec 1 cuillère à soupe de jus d’orange. Aux 2/3 de la cuisson des gâteaux (soit après 8 minutes de cuisson) verser quelques gouttes (donc graines) de ce mélange fruité sur chaque gâteau, juste au centre qui n’est pas encore totalement pris. Appuyer sur la pulpe avec le dos de la cuillère.
Sortir du four, laisser refroidir…
PS : pour celles qui s’en doutaient déjà un peu, je le confirme : cette recette est partie de la célèbre ganache “Mogador” du génialissime Pierre H qui a changé nos vies en osant mêler le fruit de la passion au chocolat au lait !
La seconde : “La cerise sur le gâteau”
Ingrédients et instructions (pour 30 petits gâteaux / forme “ronds profonds” de 3 cm de diamètre et 2 cm de profondeur) :
Faire fondre 175 g de chocolat noir avec 50 g de beurre. Hors du feu ajouter 100 g de sucre en poudre, 3 oeufs entiers (en mélangeant bien entre chaque oeuf), 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre, 1 cuillère à soupe de farine, 1/2 cuillère à soupe de cacao en poudre, 2 cuillères à soupe de lait. Bien mélanger. Incorporer finalement 100 g de crème fraîche épaisse.
Verser dans les moules, en ne remplissant les formes qu’aux 2/3. Ajouter dans chaque forme une cerise AVEC sa tige (c’est tellement plus joli ! et je ne saurais dire si cela change le goût !). Bien l’enfoncer : la préparation au chocolat doit former un petit remflement tout autour, sans pour autant déborder.
Enfouner et cuire 15 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
NB : ces petits gâteaux sont meilleurs le lendemain après une nuit au frais dans une boîte hermétique.
J’ai également utilisé cette recette pour faire un seul gros gâteau (en ajoutant les cerises en tourbillon juste avant d’enfourner) : la cuisson a duré 23 minutes, et je ne l’ai servi que le lendemain (au bureau !!!!) également après une nuit au réfrigérateur.Â
PS : pour celles qui auraient reconnu … il s’agit d’une interpération très personnelle de la célèbre “Forêt Noire” (tous les ingrédients y sont, sauf le kirsh … à essayer avec l’alcool la prochaine fois).
Les quatrième et cinquième : “Patcha” et “Citcha” (…sont sur un bateau 
… il pleut … j’ai le droit ;))
Ingrédients et instructions pour 15 petits gâteaux de chaque forme : “Rose” et “Marguerite” déjà vus ici : clic) :
Faire fondre 125 g de beurre. Dans un saladier, fouetter vigoureusement 2 oeufs entiers avec 125 g de sucre glace, jusqu’à ce que le mélange gonfle et devienne mousseux. Ajouter 250 g de farine, 1 pincée de sel, le zeste d’un citron, 50 ml de lait, 1/2 sachet de levure et le beurre fondu.
Séparer la préparation en deux. Dans une moitié, verser 100 g de graines de pavot.
Séparer la seconde moitié encore en deux : dans l’un des quarts, ajouter 2 cuillères à soupe de thé matcha et dans l’autre quart ajouter 1 cuillères à soupe de graines de sésame préalablement grillées à sec et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Verser l’une ou l’autre des préparations (”sésame” ou “matcha” dans  le fond des moules … pour que les fleurs soient bien visibles, j’ai utilisé une poche à  douilles pour la version au citron … cela m’a évité les bulles intempestives et inesthétiques de la version au Matcha) jusqu’à la moitié de chaque forme.
Verser dans tous les moules la préparation aux graines de pavot.
Enfourner 20 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
PS : cette recette est inspirée du “cake tout noir” d’Ilona Chovancova auteur du livre “Cakes maison” aux Editions Marabout.
Maintenant il ne vous reste plus qu’à choisir le thé qui va avec … c’est encore la meilleure solution avec un temps pareil (qui oblige à allumer la lumière en plein jour pour prendre des photos … mais où va le monde ???).
