… la RELIGIEUSE.
Pourquoi ?
- parce que c’est mon dessert préféré (juste avant le mille feuilles : j’aime la crème !!!) : si vous voulez me rendre heureuse à la fin du repas, il suffit de me servir une bonne grosse crémeuse et craquante religieuse au chocolat !
- parce que c’est facile à faire (promis : en moins d’une heure la pâte à choux est prête, on la dresse, on la cuit, on la fourre et on la réfrigère), en plus, cela ne demande pas de matériel particulier ou sophistiqué.
- parce que c’est élégant : la religieuse faisait - et fait encore - partie de ces petites douceurs qui font fondre les délicats et que l’on peut manger en gardant le petit doigt levé (l’auriculaire pour les scientifiques !) … et qu’en même temps ça ne l’est pas, élégant (il faut retrousser la lèvre et mordre dans la pâte pour atteindre la crème : exercice ô combien difficile si l’on veut rester digne !). Cette idée me plaît !
- parce qu’à mon sens les professionnels - pâtissiers et traiteurs (à part quelques très grands noms) - ne font pas assez d’efforts pour exploiter la recette (combien proposent autre chose que des religieuses au café et au chocolat ??? combien en proposent en version salée ???) … ce qui est vraiment dommage à mon sens : la pâte à choux est légère : tout dépend après de la garniture non ? Alors je compte sur vous pour leur montrer l’exemple !
- enfin et surtout, parce que la pâte à choux étant une préparation “neutre”, on peut la manger en version salée ET en version sucrée. J’ai découvert la version salée très jeune (à peine avais-je dépassé l’âge de raison : notre voisine en Bretagne préparait chaque semaine d’immenses fournées de choux à la béchamel et aux légumes, puis elle venait nous les offrir : “j’en ai fait beaucoup, j’espère qu’ils vous plairont” ! et personne n’en laissait !!!).
J’espère que ces arguments vous convaincront de participer nombreux à ce nouveau numéro du kiki !!!
J’ajoute par avance que je sais que le kiki n°3 portait sur des profiteroles, mais moi je veux des religieuses : c’est un tout autre exercice !
Pour la petite histoire, celle de la pâte à choux (ex “pâte à chaud”) vous est contée par Sandra ici (clic) et par Loane là (clic) … quant à celle de la religieuse : avis aux expertes pour améliorer les explications données par wikipédia (ou alors inventez la vôtre !).Â
Pour participer, vous avez jusqu’au mercredi 27 juin à midi pour (et là je reprends le principe donné par Carpe Diem, j’espère qu’elle ne m’en voudra pas) m’envoyer à l’adresse b_messaoudi@hotmail.com :
- la photo de votre réalisation (au format jpg 400 x 300 pixels)
- votre nom ou pseudo
- le nom de botre blog (si vous en avez un)
- le lien vers le message que vous aurez mis.
Ma proposition de recette : Religieuse fraise-pistache !
Ingrédients (pour 6 belles ou 8 petites religieuses) :
- pour la pâte à choux : 50 ml d’eau, 50 ml de lait, 1 cà c de sucre en poudre, 1/2 cà c de sel, 70 g de beurre, 70 g de farine, 2 oeufs et demi (j’ai utilisé des oeufs moyens : 2 gros oeufs suffiront)
- pour la crème pâtissière : 320 ml de lait entier, 30 g de fécule de maïs, 65 g de sucre en poudre, 3 jaunes d’oeufs, 1 cà s rase de pâte de pistache, 30 g de beurre à température ambiante
- pour la garniture : 1 barquette de fraises (pour moi des Mra des Bois de Dordogne : quelle saveur !)
- pour la décoration : du fondant pâtissier, du colorant alimentaire
Préparation :
- Préparer la crème pâtissière (recette très largement inspirée de celle donnée dans le livre “Comme un chef” aux Ed. Larousse) :
. dans une casserole, mélanger 300 ml de lait entier, la fécule de maïs et la moitié du sucre. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.Â
. délayer la pâte de pistache dans un bol avec le lait restant.
. dans un saladier fouetter les jaunes avec le restant de sucre.
. verser le lait chaud sur les oeufs et porter à ébullition puis laisser légèrement épaissir (pendant 3 minutes) sans cesser de fouetter.
. transférer à nouveau dans le saladier et ajouter la pistache.
. laisser refroidir légèrement puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.
. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la pâte à choux :
. préchauffer le four à 180°C
. dans une casserole, mélanger l’eau, le lait, le sucre, le sel, le beurre.
. porter à ébullition et ajouter la farine d’un coup.
. bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
. assécher la pâte sur le feu en continuant de remuer avec la spatule.
. ajouter les oeufs un à un (pour le 1/2 oeuf, je l’ai mis dans un petit bol, l’ai touillé avec une fourchette et ai versé la moitié du mélange) en fouettant très vivement entre chaque !!!
. quand la pâte forme un ruban souple, la transférer dans une poche à douille (ou un sac congélation) et dresser des formes rondes (de 3 cm de diamètre pour les têtes et de 6 cm de diamètre pour les corps) sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie.
. saupoudrer de sucre glace.
. cuire 15 minutes (sans ouvrir la porte du four !!!), puis maintenir ouverte la porte du four et prolongez la cuisson encore 10 minutes pour “assécher les choux”. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et laisser refroidir à température ambiante.
- Dresser :
. chauffer 5 c à s de fondant pâtissier avec 1cà s d’eau au bain-marie.
. séprare le fondant en deux parties inégales : dans la plus petite, ajouter du colorant rouge, dans l’autre : du colorant vert. Laisser refroidir.
. découper vos fraises en très petits morceaux.
. selon que l’on va utiliser une douille ou une cuillère pour fourrer les choux, inciser dans le fond de chaque choux, ou sur le côté.
. fourrer chaque gros choux d’une c. à s. de fraises puis de crème pâtissière à la pistache, et chaque petit choux d’1 c. à c. de fraises et de crème pâtissière à la pistache.
 . recouvrir les gros choux d’un peu de fondant vert (moi je n’ai pas attendu que le fondant soit assez refroidi alors il a coulé … mais c’était très bon quand même [^_^] ) et les petits choux de fondant coloré en rouge.
. monter les religieuses et s’il vous reste quelques morceaux de fraises, s’en servir pour assurer la liaison entre choux.
A votre tour maintenant ! Et surprenez moi !!!!!
mai 28th, 2007 à 0:16
Très beau ton nouveau site, très classe ! J’adore les religieuses et ton thème me plait beaucoup ! Je vais essayer de participer
mai 28th, 2007 à 1:12
ah, voici un article qui me console d’être debout à uen heure pareille…
En plus ce Kiki devrait me motiver pour me remettre à la pâte à chou, je n’en ai pas fait depuis longtemps !
Et félicitation pour tes brochettes qui étaient très chouettes (hihihi !).
mai 28th, 2007 à 4:35
C’est vrai que, à partir d’une base de pâte à chou fourrée, la marge de créativité est très large ! Mais peut-on vraiment appeler ces réalisations “religieuses” ? En tout cas, le thème que tu as choisi me plaît bien, et la date que tu proposes me semble “jouable” ! Je vais essayer de partciciper !
mai 28th, 2007 à 7:39
Je n’ai connu la version profiterole du kiki, alors c’est tout neuf la religieuse ! Si j’ai le temps, ce sera avec plaisir que je m’y essaierai…
mai 28th, 2007 à 8:04
la religieuse est également mon dessert préféré! mais je n’ai encore jamais osé me lancer…je pense que c’est le moment ou jamais!
mai 28th, 2007 à 9:00
Eh bien en avant pour les religieuses ! J’adore ça, même si jusqu’à maintenant je n’ai jamais essayé d’en faire… c’est l’occasion de se lancer !
mai 28th, 2007 à 9:56
Alors là , je suis de la partie! Très bonne idée que ce nouveau kiki!
mai 28th, 2007 à 10:26
Quelle bonne idée !
Je vais peut-être participer pour la première fois !
mai 28th, 2007 à 10:37
génial! ton nouveau thème me plait énormement… en plus ça fait un moment que j’ai pas fait de pâte à chou et j’avais envie de m’y remettre… parfait, je suis ravie!
mai 28th, 2007 à 11:00
J’ai beaucoup le sujet du kkv d’autant plus que je n’en ai jamais fait ni jamais participer. Comme je vais être en vacances je vais pouvoir réfléchir au sujet. Bises
mai 28th, 2007 à 11:03
Trop chou !…
Trop chou, le sujet, la photo et ce blog, décidément, trop chou ! Pisque j’ai pas chouchouté depuis des siècles et des siècles, j’me dis que… qu’il va bien falloir s’y coller, tiens ! A voir…
mai 28th, 2007 à 11:13
parceque la religieuse est aussi mon dessert préféré, je vais me creuser les méninges et esayer de te proposer quelque chose de sympa !!!
en tous cas bravo pour ton idée et pour ton blog !!
floflo
mai 28th, 2007 à 11:47
super blog , bonne idée, jolie recette !! tout est parfait !
mai 28th, 2007 à 14:11
J’en connais à la maison qui vont être ravis de ce nouveau thème !
mai 29th, 2007 à 8:12
belle idée gourmande ! et recette très colorée. Félicitations pour le kiki et pour ce blog que je découvre avec plaisir.
mai 29th, 2007 à 14:17
j’aurais adorer participer…
mais je suis une tarte en pâtisserie…
J’ai juste une petite rubrique “religieuses et eclairs”
http://penglobe.over-blog.com/categorie-344172.html
et avec ta permission, je mettrais un lien vers ton article recapitulatif, Ã la fin du jeu
mai 29th, 2007 à 15:26
¤ Wah ¤
mai 30th, 2007 à 13:21
Ca me plaît bien à moi aussi, c’est le genre de chose que j’affectionne !
juin 1st, 2007 à 9:31
La barre est haute, ta religieuse est superbe, je me suis essayé aux éclairs et j’ai eu du mal. Je réfléchis sur la religieuse, c’est trop bon et trop beau !
juin 1st, 2007 à 10:54
quelle bonne idee !
bon cette fois il faut vraiment que je me motive et que je fasse des religieuses !
juin 1st, 2007 à 18:52
Quelle bonne idée, ça rappelle un peu le kiki 3 avec les profiteroles mais ça laisse plus de place à l’imagination…
juin 2nd, 2007 à 10:23
Bon cette fois j’ai vraiment envi de participer… cela fait plusieur Kiki que je rate par manque de temps, mais les réligieuses, miam j’aime trop ça ;o)
Bonne idée !!!
juin 4th, 2007 à 16:36
Un peu à la bourre, je découvre tout juste le nouveau thème… qui me plait vachement : c’est aussi un de mes desserts préférés !
heu… et son fait une religieuse super classique au chocolat, ça marche aussi ???
juin 4th, 2007 à 22:45
J’adore ton idée… J’ai bien envie de me lancer dans l’aventure du kkvkvk… Si je trouve le temps avant la fin.
juin 5th, 2007 à 18:10
Wahou !!!!! Très bonne idée!!!!
Je vais comme ça en refaire !!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
juin 10th, 2007 à 21:00
Je n’arrive pas à te joindre autrement alors je met mon message ici.
Coucou, c’est Manue de la popotte de Manue :
http://lapopottedemanue.canalblog.com/
j’ai réalisé mes religieuses ici:
http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2007/06/10/5256194.html#comments
et voici l’adresse de la photo:
http://storage.canalblog.com/42/81/76247/14073148.jpg
Merci pour cette organisation, bon courage à toi pour le décompte ;o)))
Manue
juin 10th, 2007 à 23:25
Je viens de rentrer de vacances et je reste scotchee sur la beaute de ta photo! Bravo pour ce theme, je vais essayer de m’y coller puisqu’il rentre, avec la version salee, dans les possibilites de themes pour le nouveau jeu que j’ai lance. Le defi est de taille!
juin 11th, 2007 à 7:41
Superbe religieuse, quelles belles couleurs. Ca redonne 1 coup de jeune à cette délicieuse patisserie.
Bravo pr l’originalité et sûrement pr le délice…
juin 11th, 2007 à 21:59
En voyant les belles religieuses de Manue, ça m’a fait tilt! Très bonne idée ! je vais essayer de participer , je dis essayer car à chaque fois je fini trop tard!!!!
juin 12th, 2007 à 12:51
Ta religieuse est une pure merveille…
Keskec’estdurlesrégimesd’avantl’été…!!!!
juin 13th, 2007 à 19:28
Ah Manue, Manue ! Quelle classe tes religieuses !!
je reste désespérément classique, le colorant est too much à mon goût !
La religieuse était mon gâteau préféré de petite fille ! Mais je maitrise si mal le chou, que je vais me contenter d’applaudir vos réalisations !
juin 16th, 2007 à 17:22
elles est extra ta religieuse
et ton blog aussi… bravo
juin 23rd, 2007 à 15:36
je ne sais pourquoi je n’arrive pas à te joindre !! le mail me revient toujours ! voici ici mes coordonnées
Irisa
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
lien vers ma recette :
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2007/06/23/5396730.html
si tu veux je peux mettre la photo 300X400 à la fin de mon message sur mon blog ?? Désolée !! merci !
juin 24th, 2007 à 20:53
Je viens de te mailer ma participation au kiki N°20.
Ta religieuse à une couleur magnifique.
juin 25th, 2007 à 15:57
Mail envoyé ! Bravo pour l’organisation
juin 25th, 2007 à 16:55
Un petit clin d’oeil dans mon dernier billet à défaut de pouvoir participer
juin 25th, 2007 à 20:52
Le message vient de partir…
Peux tu me confirmer ?
Merci !
juin 26th, 2007 à 10:30
Je t’azi envoyé un mail. Dans le doute, voici ma participation :
http://bergablogue.blogspot.com/2007/06/religieuse-praline-qui-ne-se-prend-pas.html
La photo est la première du billet.
Bon courage
juin 26th, 2007 à 20:23
C’est vrai que ton site est méga-classe dis-donc ! mais que dire de cette religieuse?!!!! so beautiful et kitchissime! bravo !
A priori, je découvre trop tard le kiki et ne participerait pas mais j’attends les résultats avec beaucoup d’imp
juin 26th, 2007 à 20:24
…atience !!!
juin 27th, 2007 à 11:37
Je viens de t’envoyer ma participation, j’espère qu’elle te parviendra à temps… Bon courage pour la logistique!
mars 29th, 2008 à 11:01
[…] une religieuse de poulet au curcuma (quoi encore lui !!!), réalisée pour le KKVKn°20 […]
juin 12th, 2008 à 12:06
[…] Les éditions précédentes du KKVKVK :#1 : le florentin ou le triangle (Manue) ; #2 : le macaron (Guillemette) ; #3 : les profiterolles (Dorian) ; #4 : le biscuit à la cuillère (Marie-Laure) ; #5 : le bretzel (Sandra) ; #6 : les rousquilles (Croquette) ; #7 : les sablés (Soizic) ; #8 : la linzertorte (Audinette) ; #9 : la sachertorte (Belleble) ; #10 : le mille-feuilles (Dorian) ; #11 : l’île flottante (Amuses bouche) ; #12 : le cheesecake (Ninnie) ; #13 : la tarte tatin (Lilo) ; #14 : les ravioli (Alhya) ; #15 : la pavlova (Dorian) ; #16 : la brioche royale (Sandra) ; #17 : le pain fantaisie (Fidji) ; #18 : le gâteau décoré (Cécile) ; #19 : les brochettes (Carpe diem) ; #20 : la religieuse (Béa). […]
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