Ma petite soeur (encore elle !) m’a offert une “caisse” de livres de cuisine à Noël dernier :
 “La boîte à légumes” de Keda Black et Catherine Quévremont aux Ed. Marabout. Le principe(présenté sur le côté de la boîte)  :
10 recettes par livre,
1 livre par légume,
30 légumes par boîte,
1 boîte par cuisine !
Chaque livre contient des recettes classiques, mais aussi, et surtout (c’est d’ailleurs ce qui m’intéresse le plus) plein de petites recettes très originales. Autant de bonnes idées et façons d’accomoder les légumes pour une grande mangeuse de riz comme moi !
En voici une, que j’ai particulièrement apprécié (parfumée, légère, savoureuse, croquante ET fondante), totalement dans la tendance “des rayures dans mon assiette” :Â
“LA TARTE BAYADERE”
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes
Ingrédients : 6 feuilles de pâte filo, 3 c à s d’huile d’olive, 1/2 botte d’asperges vertes (250 g environ), 3 carottes, 2 yaourts à la grecque, 2 oeufs, les graines de 3-4 gousses de cardamone (j’ai mis une pointe de couteau de cardamone en poudre), 1 orange, sel et poivre du moulin.
Instructions :
Gratter les carottes. Les découper en bâtonnets et les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Réserver.
Laver les asperges. Couper la partie dure de la tige. Plonger les asperges dans l’eau bouillantes pour 3 minutes (si elles sont très fines) et jusqu’à 10 minutes si elles sont plus épaisses - attention elles doivent être encore fermes.
Préchauffer le four à 190°C.
Garnir un plat à tarte avec les feuilles de filo : badigeonner d’huile d’olive au pinceau, puis superposer les feuiller en les chevauchant pour recouvrir tout le fond du moule. Aux ciseaux, découper ce qui dépasse des bords.
Raper le zeste et presser le jus de l’orange. Ecraser légèrement les graines de cardamone.
Fouetter ensemble le yaourt et les oeufs. Ajouter le jus, le zeste et la cardamone. Saler, poivrer.
Verser dans le fond de tarte, puis arranger les asperges et les carottes en alternant rayures vertes et rayures oranges.
Glisser au four pour environ 30 minutes : la crème doit être prise et la pâte dorée.
Résultat : Croquelicieux (même froide le lendemain au bureau) : la pâte filo est croustillante, les légumes sont restés croquants (et oui !?) : je la recommencerai … en variant les légumes (pourquoi pas une spirale de petits pois ? ou un quadrillage de lanières de poivrons multicolores) et l’épice (mais qu’est-ce qui va avec des petits pois ??? lol).
Et vous les rayures, vous les aimez comment ?
mai 13th, 2007 à 22:47
Tu peux en effet décliner à volonté… Très beau ton blog, oublié de te le dire, très fashion !
mai 14th, 2007 à 9:02
et moi qui me demandait ce que tu faisais depuis ces quelques mois (bon, il faut dire que je décroche aussi en ce moment, pour cause de tonne de boulot et je n’avais pas vu tes retours) mais je viens de comprendre! tu faisais une merveille! attends, mais ce lieu est splendide! très chic ce brun foncé, ce vert et cet orange, pour réhausser et dynamiser, ah non, vraiment, je m’y sens déjà comme chez moi ;-)!
mai 16th, 2007 à 8:24
elle est géniale cette idéee de boîte à légumes , 1 légumes 1 livre et 10 recettes par livre…je serais curieuse de savoir ou elle a trouvé ça , ta ptite soeur!
mai 16th, 2007 à 8:26
remoi je suis d’accord avec tiuscha et alhya, relooking réussit, j’adore!!!!!!!
mai 16th, 2007 à 11:17
Elle est très belle !!!! C’est une jolie tarte du printemps !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
mai 16th, 2007 à 15:52
quelle magnifique tarte aux superbes couleurs!! biises micky
mai 17th, 2007 à 12:53
Superbe déménagement. J’aime bien la couleur de tes murs et ce qu’il a sur la table à manger !!